双面扒炉?扒炉Griddle 又称铁板烧介绍

双面扒炉

双面扒炉简介

扒炉Griddle 又称铁板烧，主要用于油煎各种食物、肉制品等等，如牛排、鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。卫生，安全，快捷，是大厨房喜做西点人士或开店者的好用具。一般可分为单面扒炉和双面扒炉。

双面扒炉类似于中国传统的炒锅，又称双面铁板烧或双板扒炉，集煎、炒、烤于一身，能做出各种美味食物：澳洲烤鸡腿肉、泰式蔬菜鱼饼、意式猪扒、美式牛扒、盐烧青鱼扒、墨西哥辣味鸡扒、韩式酱肉、日式照烧鳗鱼等各种鸡扒、猪扒、牛扒、鱼扒以及各种意粉。包括各式肉制品、蔬菜类、海鲜类和主食类都可以使用双面扒炉煎烤或炒制。 双面扒炉的优势

1、单面扒炉是单面加热方式，无论是用电磁或煤气，热力接触面均只有一面，使用者需要在煎锅上翻来翻去才能煎好食物，难以保持扒类煎烤均匀；双面扒类的特点是双面加热方式，双面一夹，使食物保持原汁原味，更加鲜嫩与健康美味。

2、单面扒炉有电扒炉和燃气炉，而双面扒炉在市场上现没有燃气扒炉，基本上是电扒炉，无烟烹制，食物能够保持原有营养成分；高效环保且健康美味。

3、单面扒炉是以手动人工操作型为主，而双面扒炉可以进行半自动及全自动程控，更方面快捷。

双面扒炉的分类

市场上的双面扒炉种类不多，麦当劳双面扒炉和silex 双面扒炉是市场上的主要品牌代表。根据款式不同，双面扒炉可分为双面条纹扒炉和双面平面中型扒炉；根据操作方式不同，双面扒炉可分为：手动机械式双面扒炉和电脑电容式触摸控制式双面扒炉。市场上现有的双面扒炉型号主要有：燃气平扒炉，GTT-10.10/20 触摸控制平面中型/条纹煎烤炸炉，TT-10.10/20 平面中型/条纹煎烤双面扒炉，TA-10.10/20 Basic 手动机械型平面/条纹煎烤炸炉，TT-20.10双头平面煎烤扒炉，S-161高速煎烤炒机皇，Air Clean 1000(移动式抽油烟厨房系统）。

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